Karla Leal / tuasaude.com
El betabel, conocido también como remolacha, es una hortaliza rica en vitamina A, betalaína, carotenoides y flavonoides, que son antioxidantes que combaten el exceso de radicales libres en el organismo, previniendo daños en las células sanas y ayudando en la protección contra el cáncer y algunas enfermedades crónicas.
Además, el betabel también proporciona excelentes cantidades de óxido nítrico al organismo, una sustancia que promueve la relajación de los vasos sanguíneos, facilitando la circulación sanguínea y ayudando así a controlar la presión arterial y mejorar el rendimiento durante los entrenamientos.
Con un sabor fuerte y dulce, la remolacha se vende en ferias y supermercados y se puede usar cruda o cocida en preparaciones como ensaladas, sopas, jugos, patés, pasteles y sopas. Las hojas de remolacha también se pueden utilizar en salteados, tortillas, sopas y panqueques.
Principales beneficios
Los principales beneficios del betabel para la salud podrían ser:
1. Reducir la presión arterial
El betabel ayuda a disminuir la presión arterial debido a su contenido de nitratos, componentes que se transforman en óxido nítrico en el organismo, una sustancia que ayuda a relajar los vasos sanguíneos, mejorando la circulación sanguínea. Conozca otros alimentos que ayudan a reducir la presión arterial.
2. Mejorar el rendimiento durante el ejercicio
El betabel mejora el rendimiento durante el ejercicio, ya que aumenta la circulación de oxígeno en la sangre hacia los músculos, lo que aumenta la energía y la disposición durante el entrenamiento y facilita la recuperación después del ejercicio físico.
3. Aumentar la inmunidad
Gracias a su contenido de vitamina A, vitamina C y zinc, nutrientes con propiedades antioxidantes que protegen y fortalecen las células de defensa del organismo, el betabel ayuda a aumentar la inmunidad. Vea una lista de alimentos que aumentan la inmunidad.
4. Prevenir la anemia
La remolacha es un buen alimento para prevenir la anemia debido a su contenido de hierro, vitamina B9 y vitamina C, nutrientes importantes para la producción de hemoglobina en la sangre, un componente de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno desde los pulmones a todo el cuerpo y que generalmente disminuye en la anemia.
5. Mantener la salud muscular
Con buenas cantidades de potasio y calcio, minerales importantes para el buen funcionamiento y la contracción muscular, el betabel y sus hojas son buenas opciones alimenticias para mantener la salud muscular, mejorando el rendimiento y la recuperación después del ejercicio físico y previniendo calambres.
6. Prevenir el envejecimiento prematuro
Debido a su contenido de vitamina A, vitamina C y betalaínas, nutrientes y compuestos bioactivos que actúan como potentes antioxidantes, el betabel ayuda a proteger las células contra el daño causado por los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro.
7. Controlar el colesterol
El betabel ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre gracias a sus antioxidantes y fibras, que ayudan a reducir la absorción de colesterol a nivel intestinal y la oxidación de las células grasas.
8. Combatir el estreñimiento
Con buenas cantidades de fibra, el betabel estimula los movimientos intestinales naturales, facilitando la evacuación y ayudando así a combatir el estreñimiento. Consulte más alimentos recomendados para el estreñimiento.
9. Ayudar a prevenir el cáncer
El betabel, al contener vitamina A, vitamina C y betalaína, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que previenen el daño causado por los radicales libres en las células sanas, ayudando así a prevenir la aparición del cáncer.
10. Mantener la salud ocular
El betabel mantiene la salud ocular y previene las cataratas debido a su contenido de vitamina A, un nutriente que evita el desarrollo de la xeroftalmia, una enfermedad causada por la deficiencia de esta vitamina que puede provocar sequedad, dificultad para ver en ambientes oscuros y ceguera.
Además, la vitamina A presente en la remolacha también ayuda a combatir los radicales libres y proteger la retina, previniendo la degeneración macular y las cataratas relacionadas con la edad.
11. Mejorar la circulación
El betabel mejora la circulación al ser rica en nitratos, componentes que se transforman en óxido nítrico en el organismo, favoreciendo la relajación de los vasos sanguíneos y mejorando la circulación sanguínea. Vea una lista de alimentos que mejoran la circulación.
12. Prevenir enfermedades cardiovasculares
Debido a su contenido de vitamina B9, o ácido fólico, la remolacha ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares como accidente cerebrovascular (ACV), aterosclerosis o infarto, ya que parece disminuir los niveles de homocisteína en el organismo, un aminoácido que, cuando está elevado, puede provocar alteraciones en los vasos sanguíneos y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
Para qué sirve el jugo de betabel
El betabel consumido en forma de jugo también aporta muchos beneficios, ya que es muy utilizado para beber antes del entrenamiento, mejorando el rendimiento físico, además de ser útil para ayudar a prevenir el envejecimiento prematuro y la anemia, el cual puede tomarse a diario junto con las comidas como desayuno, meriendas, almuerzo y cena. Conozca más beneficios del jugo de betabel y como prepararlo.
Propiedades del betabel
El betabel es rico en vitamina A, vitamina B1 y B2, minerales, betalaína, carotenoides y flavoniodes, óxido nítrico, aportando propiedades antioxidantes, relajantes, cardioprotectoras, hipotensoras, hepatoprotectoras, anticancerígenas, hipocolesterolemiantes, rejuvenecedoras, neuroprotectoras e inmunitarias.
Información nutricional del betabel
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de betabel crudo y cocido:
Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, el betabel debe ser incluido en una dieta equilibrada y saludable.
Cómo consumirlo
Aunque no exista una cantidad específica indicada para el consumo de betabel, la recomendación mínima diária de vegetales es de 2 a 3 porciones, lo que corresponde entre 160 g a 240 g por día.
El betabel puede ser consumido cocido, crudo en ensaladas o en jugos; siendo ideal ingerirla cruda, pues su principal nutriente antioxidante, la betalaína, se pierde cuando es expuesto a temperaturas elevadas.
Además de eso, las hojas de betabel también pueden ser consumidas en sofritos, omeletes, sopas, tartas, budines y panqueques.
Cuidados de consumir betabel
El betabel crudo contiene altas cantidades de ácido oxálico, una sustancia que, cuando se consume en grandes cantidades, puede favorecer la formación de cálculos renales, especialmente en personas que ya tienen esta condición o tienen un mayor riesgo de padecer este problema, como en casos de alteraciones en la función renal, baja ingesta de agua o consumo excesivo de sal.
En estos casos, para prevenir los cálculos renales, se recomienda mantener una ingesta de hasta 50 mg de ácido oxálico al día, lo que equivale a una cucharada de remolacha cruda al día, por ejemplo. Sepa cómo reducir el ácido oxálico de los alimentos.
Recetas con betabel
Algunas recetas que se pueden preparar con betabel son:
1. Jugo de betabel y piña
Ingredientes
1/2 pepino;
1 rodaja de piña;
80 g de betabel crudo;
Jugo de 1/2 limón.
Modo de preparación: Licuar todos los ingredientes y beber frío.
Una excelente receta rica en hierro para combatir la anemia es preparar las hojas de betabel salteadas, pues son ricas en hierro no hemo, que es un elemento muy fundamental para la sangre.
No obstante, para que este hierro sea realmente absorbido por el organismo, se deben consumir alimentos que sean fuentes de vitamina C en la misma comida. Por esta causa, se debe ingerir junto con las hojas de betabel salteadas 1 vaso de jugo de naranja o de acerola o comer 10 fresas de postre.
2. Hojas de betabel sofritas
Ingredientes
400 g de hojas de betabel;
1 cebolla picada;
1 hoja de laurel;
1 diente de ajo;
2 cucharadas de aceite;
Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparación
Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el aceite, y después añadir los otros ingredientes, dejándolos cocer durante algunos minutos. Para ablandar las hojas, añadir un poco de agua y dejar cocinar.
Aunque el betabel sea un vegetal muy rico en hierro, sus hojas son aún más ricas en este nutriente y también en fibras que colaboran con una buena digestión y un buen funcionamiento del intestino.
Este sofrito también queda muy sabroso con las hojas de coliflor, de brócoli o de zanahoria.
3. Paté de betabel
Ingredientes:
1 taza de betabel rallado;
2 dientes de ajo;
2 cucharadas de salsa de soja;
250 gr de ricota;
150 ml de agua;
150 ml de leche;
Sal a gusto.
Modo de preparación:
En una procesadora, triturar el betabel con el agua y reservar en un recipiente. Batir la ricota, sal, ajo y la leche en la procesadora. Juntar la mezcla en el recipiente con el betabel, mezclando con una cuchara o espátula, hasta obtener una consistencia homogénea. Este paté puede ser servido con tostadas, galletas de maíz o arroz, por ejemplo.
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