La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados Puebla anunció que se realizará en San Andrés Cholula su tradicional comida anual de chiles en nogada, evento que marca el inicio de la temporada de este tradicional platillo poblano.
La degustación se llevará a cabo el próximo 1 de agosto a las 13:30 horas en la hacienda San José Actipan, informó Carlos Azomoza Alacio, presidente de Canirac Puebla.
Con la finalidad de impulsar, conservar y preservar la cocina poblana serán 34 restaurantes seleccionados provenientes de San Pedro y San Andrés Cholula, Atlixco y San Martín Texmelucan los encargados de producir los platillos con un costo de mil 500 pesos.
Para esta selección y a fin de integrar únicamente establecimientos que se apegaran a la receta original del tradicional chile en nogada, se realizó una convocatoria específica en la que participaron 500 restaurantes de todo el estado.
Se contemplan 96 productores de insumos originarios de la región del Izta-Popo dentro del catálogo de Canirac para la preparación de este platillo tradicional poblano y hasta el momento se confirman 25 productores para su venta.
Por su parte, la secretaria de Turismo en Puebla, Marta Ornelas, dijo se espera superar los 1.5 millones de visitantes y la recaudación de más de mil millones de pesos del año anterior.
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