*Carlos Azomoza sostuvo que la fruta utilizada para este platillo no está del todo lista pero no cree que sea impedimento para alcanzar la cifra de venta deseada
El próximo 15 de julio arrancará la temporada de Chiles en Nogada, por lo que el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, Carlos Azomoza Alacio, espera se vendan 4 millones de uno de los platillos más tradicionales del estado y del país.
Recordó que tan solo en 2022 se prepararon 3.5 millones de Chiles en Nogada, por lo que ahora se pretende rebasar la cifra.
En entrevista en la que explicó que visitó a algunos productores de Calpan y se percataron que todavía le falta un poco por madurar a la fruta y a la nuez de temporada que es utilizada para la elaboración de los chiles, tales como la manzana panochera, pera de leche, durazno criollo, chile poblano y la nuez de castilla.
Indicó que la fruta aún está un poco verde, mientras que la nuez y la pera todavía están chiquitas, igual que el chile poblano.
Azomoza Alacio destacó que la Canirac está trabajando de la mano del gobierno del estado, a través de las secretarías de Desarrollo Rural y Turismo para visitar a algunos productores de la región Izta-Popo.
Rechazó que el retraso afecte el inicio de la venta de temporada, pues se espera se siga con la recuperación económica del sector en el estado.
Agregó que ya se espera con ansia la temporada de Chiles en Nogada, por lo que se espera que en los próximos días se informen todas las actividades que se preparan para promocionar al Chile en Nogada y recomendó a los poblanos consumir el platillo en su restaurante de confianza, así como otros ante la llegada de las vacaciones de verano.
Finalmente, exigió que se respeten los tiempos y la receta original del tradicional Chile en Nogada, pues dijo que actualmente ya los están vendiendo en algunos restaurantes que están comercializando el platillo, a pesar de que no es la temporada.
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